Si informa che il decreto ministeriale in oggetto – che si allega alla presente Circolare – ha disciplinato, in attuazione dell’articolo 10, comma 4, della legge 12 dicembre 2016, n. 238, c.d. Testo unico del vino, le fermentazioni e rifermentazioni che possono avvenire, in deroga, al di fuori del periodo vendemmiale (15 luglio-31 dicembre).

In particolare,

        i.            Per i vini Dop e Igp che prevedono nei propri disciplinari di produzione le menzioni tradizionali «Passito», «Vin Santo» nelle sue diverse declinazioni, «Vendemmia tardiva» e menzioni similari ovvero per quelli che ammettono esplicitamente il ricorso ad uve appassite o stramature, nonché per i mosti di uve parzialmente fermentati con una sovrappressione superiore ad 1 bar, le fermentazioni e rifermentazioni sono consentite sino al 30 giugno 2023;

      ii.            Per il vino a Dop «Colli di Conegliano» Torchiato di Fregona le fermentazioni e rifermentazioni sono consentite sino al 31 agosto 2023;

    iii.            Per i vini senza Dop o Igp, c.d. vini generici, ottenuti da uve appassite o per i quali il processo di vinificazione avviene in contenitori di terracotta interrati o in altre tipologie di recipienti riempiti di uva pigiata unitamente alle bucce, le fermentazioni e rifermentazioni sono consentite sino al 30 giugno 2023.

Per qualsiasi chiarimento è possibile rivolgersi a Stefano Sequino scrivendo alla casella di posta sequino.s@confcooperative.it.