Con circolare del 24 ottobre 2017, n. 40602, il Ministero della Salute ha ritenuto di fornire, relativamente all’export verso gli USA, importanti indicazioni circa le modalità di controllo ufficiale dei prodotti ricadenti nella categoria “Termally Processed-Commercially sterile”, cioè quei prodotti alimentari a base di carne sottoposti a trattamento termico prima o dopo il confezionamento in un contenitore ermeticamente chiuso.
La circolare fornisce, altresì, indicazioni utili all’Operatore del Settore Alimentare (OSA) in merito alle modalità di gestione dei piani HACCP nonché all’implementazione delle azioni correttive che devono essere attuate in caso di non conformità riscontrate a carico del prodotto, del processo di trattamento termico o del contenitore.
Ricordiamo che l’Operatore del Settore Alimentare (OSA) è la persona fisica o giuridica responsabile di garantire il rispetto delle disposizioni della legislazione alimentare nell’impresa alimentare posta sotto il suo controllo.